ITALIAN

Chef Exécutif
Enrico Rodati

Né en 1966

BIOGRAPHIE

A onze ans, Enrico sait déjà ce qu’il veut faire. Il sera cuisinier. Pour lui, la cuisine rime avec curiosité et générosité. Il fait ses classes à Rome dans des restaurants étoilés, la Rosetta, le Lord Byron avant de s’envoler pour l’Egypte et la Villa d’Este au Conrad.
De Rome à Séoul, de Singapour au Japon, il s’initie aux délices de l’Asie. La cuisine thaï, chinoise et indienne révèlent des compositions subtiles que Enrico acquiert. Le souci du détail et de l’esthétisme dans la présentation sont indissociables du plaisir, c’est ce qu’il a appris au pays du soleil levant.
Depuis 2007, ce globe- trotter des fourneaux a posé ses valises à l’Ile Maurice à Heritage resorts. Sa cuisine inventive a trouvé sa maturité. Il marie l’inspiration méditerranéenne de ses racines italiennes avec le raffinement oriental. Sa cuisine raconte toujours une histoire.

 

MON MIEL PRÉFÉRÉ

Le parfum extraordinaire du miel Niaouli est idéal pour la cuisson du gibier et la viande rouge en général. L’acidité ressort avec le parfum intense des fleurs. Le Niaouli est celui que je préfère !

RECETTE AU MIEL DE NIAOULI

NIAOULI

Trilogie de cochon marron, laqué au miel de Niaouli.